Dentro del marco de las campañas de promoción de la ciudad, el consistorio quiere aportar un valor extra y posicionar el municipio como una Vila Gluten Free. Se trata de que las personas que padecen esta enfermedad sepan que en Blanes hay toda una serie de establecimientos donde pueden ir a comprar y a comer con la seguridad y tranquilidad de sus necesidades.
El objetivo del convenio es la formación dirigida al tejido tanto de restauración como al de las personas que manipulan alimentos – heladerías, obradores, carnicerías, comida preparada, etc. – para poder ofrecer alimentos aptos para celíacos con todas las garantías.
Con la firma del convenio se están dando los primeros pasos en esta dirección. Ahora, el siguiente tendrá lugar a principios de noviembre, con un seminario gratuito a cargo del ayuntamiento, con el soporte de la asociación. El acuerdo tiene una vigencia de dos años i se espera que contribuya a que en el futuro se vayan incorporando nuevos avances para las personas y familias que padecen celiaquía.
Olga Cuesta, presidenta de l’Associació Celíacs de Catalunya, y
Miquel Luipáñez, alcalde de Blanes
Seminario gratuito sobre Restauración Sin Gluten
El seminario del 2 de noviembre contará de dos partes. Primero ser realizará una formación genérica, empezando por explicar conceptos básicos como qué es la celiaquía y se incidirá sobre como manipular alimentos evitando la contaminación cruzada, así como protocolos de garantía para que se puedan servir alimentos aptos.
De otro modo, la segunda parte de la sesión formativa de noviembre será un “showcooking” en directo a cargo de Carlos Milán, de Alatria Sense Gluten. Los avala una larga trayectoria profesional con más de 15 años de recorrido por algunas de las cocinas más prestigiosas. Carlos Milán conoce muy bien la enfermedad ya que le declararon que era celíaco cuando aún no había cumplido un año. Hará una demostración práctica de como trabajar la cocina con garantías para cocinar sin gluten. El seminario se impartirá en la Biblioteca Comarcal de Blanes el 2 de Noviembre.