Crepe rosa #singluten
30/09/2016
BoxFree de Septiembre
05/10/2016
La Moqueca es un cocido de pescados originario de Brasil. Se elabora lentamente y no se le añade agua. Existen dos variantes de Moqueca: la Moqueca Baiana procedente del estado de Bahia en la parte Región Nordeste de Brasil y la Moqueca Capixaba procedente del estado de Espírito Santo en el sudeste. Es muy habitual en las gentes de ambos estados reclamar para sí la verdadera receta de la moqueca. La diferencia básica de la moqueca baiana con respecto de la capixaba es la substitución del aceite de palma por urucum. Con esta receta podrás acercar los sabores brasileños a tu casa.
Ingredientes
- 600 g de gambas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 200 ml de leche de coco
- 50 g de aceite dende
- Cilantro
- 200 g de harina de mandioca cruda (disponible en BoxFree de Septiembre)
- 250 g de arroz largo jazmín
- 500 ml de agua
- ½ patata
Elaboración
- Lavar el arroz y hervirlo (siguiendo la proporción: por cada parte de arroz, 2 de agua), con una rodaja de patata sin pelar en la base de la olla (para que absorba toda el agua sobrante).
- En un cazo, poner una cucharada de aceite de dende y media cebolla picada. Dejar rehogar y añadir una taza de harina de mandioca. Remover bien para obtener la farofa (la masa resultante)
- Picar el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla y el ajo y ponerlo en una olla a sofreír. Añadir las gambas y una cucharada de aceite de dende. Salpimentar. Añadir la leche de coco y esperar que suelte toda el agua, durante unos cinco o seis minutos.
- Emplatar en plato hondo con el guisado de gambas y verduras de base, un poco de cilantro por encima y el arroz escurrido y la farofa como guarnición.
Vídeo de la receta:
http://www.rtve.es/television/20151204/receta-moqueca/1266080.shtml
