Ensaladas Light: Judías blancas y Roquefort

Roquefort



Roquefort

Roquefort

Si hay algo de lo que me considero amante, aparte claro está de la comida italiana, es de los quesos. Me gustan todos y como no, la ensalada light de hoy lleva mi queso favorito: Roquefort y unas pequeñas y deliciosas judías blancas. ¡Qué la disfrutéis!

Tiempo de preparación: 30 minutos (mas el tiempo de remojo y cocción)
Por ración, aprox.: 262 Kcal.

Ingredientes

  • 150gr de judías blancas
  • 1 chalote o cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • 3 cucharadas de aceite de nuez
  • 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 cucharadita de miel
  • Sal
  • Pimienta
  • ½ manojo de perejil
  • 2 cucharadas de avellana picada
  • 200gr de roquefort

Preparación

Deje en remojo las judías en agua toda la noche. Escúrralas y cuézalas unos 10 minutos. Pele el chalote o la cebolla, córtelo en rodajas y añádalo a las judías con el laurel y el tomillo. Cuézalo a fuego lento 25 minutos hasta que se ablanden las legumbres.
Prepare una salsa mezclando el aceite con el vinagre, la mostaza, la miel, sal y pimienta. Escurra las judías y rocíelas con la salsa. Lave el perejil, sacúdalo para secarlo y píquelo. Agréguelo a las legumbres junto con la avellana. Desmenuce el roquefort y espárzalo por encima.
Como pueden ver, esta ensalada es muy sencilla de preparar y sin ninguna duda, es impresionante su sabor. ¡Esperamos que os guste!




Deja tu comentario!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Adelgazar Kilos