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Las galletas son uno de los elementos más comunes en los desayunos, aportan nutrientes y energía y puedes acompañarlas con leche, café e incluso untarlas con mermelada. Encontrar galletas sin gluten puede resultar difícil, y con seguridad, más caro que realizarlas tú mismo en casa. Aquí te dejamos una receta con la que podrás elaborar tus propias galletas sin gluten (y además, sin huevo) para unos desayunos con galletas, pero sin gluten.
Ingredientes
- 200 g. de harina de arroz
- 30 g. de harina de maíz amarilla
- 70 g. de almidón dulce de mandioca (disponible en caja BoxFree de septiembre)
- 75 g. de mantequilla
- 1 cucharada colmada de miel
- 40 ml. de agua
- 60 g. de azúcar blanco
- 60 g. de azúcar moreno
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 cucharadita de moka de goma xantana
- 1 cucharadita de canela molida
Elaboración
- Preparar un almíbar con la miel, el agua y el azúcar. Calentar hasta que empiece a hervir y quitar del fuego.
- Añadir la mantequilla y remover hasta que quede bien mezclada y dejamos enfriar.
- Mezclamos en un bol las harinas, el bicarbonato sódico, la goma xantana y la canela molida.
- Vamos echando el resultado a la mezcla del almíbar y removemos hasta que quede bien integrado y amasamos. La masa debe quedar blanda pero elástica y no se debe pegar a las manos.
- Dejamos enfriar, ya sea a temperatura ambiente o en la nevera, unas dos horas.
- Estiramos la masa resultante y aplanamos con la ayuda de un rodillo
- Cortamos la masa con forma de galleta y horneamos a 180º C unos 10 minutos.
¿Qué tal os han quedado? ¿Tenéis alguna otra receta para hacer galletas sin gluten que queráis compartir?
Fuente:
http://celiacos.blogspot.com.es/search?updated-max=2013-03-12T19:27:00%2B01:00
https://lassingluten.wordpress.com/tag/almidon-dulce-de-mandioca/
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