Hoy quiero dedicar el día a hablar de aquellas personas que padecen esta enfermedad autoinmune y que se caracteriza por una inflamación crónica de la parte próxima del intestino delgado o yeyuno, causada por la exposición a la gliadina, una proteína vegetal de algunos alimentos como los cereales.
La gliadina es uno de los componentes del gluten (proteína presente en el trigo, la cebada, el centeno, el triticale, el kamut, la espelta y posiblemente la avena ).
En las entradas de hoy voy a tratar algunos temas importantes como qué comer y cómo tratarlo, desde un punto de vista totalmente objetivo y basándome en lecturas y estudios que voy consultando a medida que escribo y extraigo lo que voy aprendiendo.
Espero que os sirvan las cosas que publique.
