Hoy os traemos una receta muy especial, con un toque exótico y cargada de micronutrientes. Por supuesto, sana y adecuada para cualquier tipo de dieta equilibrada no restrictiva.
Los ingredientes para 1 personas son:
- 200g de lentejas secas
- 400g de espinaca fresca
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 2 limones
- 3 cdas de aceite de oliva
- Jengibre en polvo.
- Sal y pimienta a gusto
y el procedimiento, como siempre, es muy sencillo:
- Cocemos a fuego lento las lentejas hasta que empiecen a hervir, apagaremos el fuego y dejaremos reposar 5 minutos.
- Las escurrimos y aclaramos con agua fría.
- Volvemos a ponerlas a hervir, esta vez, con poca agua. Que sólo las cubra ligeramente. Taparemos y dejaremos cocer 40/50min.
- Escurriremos las lentejas y las colaremos.
- Pelaremos y picaremos la cebolla y el ajo.
- Limpiamos bien uno de los limones y lo cortamos en cuadraditos. (con cáscara incluida)
- Cocemos las espinacas y las escurrimos a conciencia en un colador a fin de quitar el máximo de agua posible.
- Calentamos 2 cucharadas soperas en una sartén y salteamos la espinaca ligeramente.
- Agregamos el ajo y la cebolla, así como también los dados de limón.
- Salpimentamos al gusto y dejamos reposar durante unos minutos a fuego lento.
- Exprimimos el zumo del otro limón y lo añadimos.
- Removemos.
- Añadimos un toque de jengibre en polvo. 1cdita
- Añadimos las lentejas en una ensaladera y vertemos el resto de los ingredientes que reposaban en la sartén.
- Aliñamos con una cucharada sopera de aceite de oliva, y ya tenemos lista nuestra ensalada templada para servir.
Esta saludable receta nos vendrá bien tanto en definición como en volumen y será una gran fuente de nutrientes para afrontar cualquier entrenamiento que nos propongamos, eso sí, compensando el resto del día el déficit proético.
