Fajitas rellenas de Pollo y Pimientos

Delicioso plato de Pollo con verduras acompañado con guacamole. Receta muy sabrosa,  jugosa y sencilla de realizar.

Ingredientes:

• 1 Paquete de fajitas de maíz ecológico.
• 300g de pollo ecológico troceado.
• 2 Cebolletas grandes
• 2 o 3 Pimientos rojos
• 2 o 3 Pimientos verdes
• Aceite de oliva
• Vino blanco
• Sal o Herbamare
• Para el Guacamole
  • 45g de cebolleta
  • 100g de tomate rojo pelado
  • 2 Aguacates maduros
  • Zumo de media lima
  • 1 cucharadita de sal
  • 45g de aceite de oliva

Receta:

1. Poner un chorro de aceite en una sartén honda y poner a pochar las cebolletas cortadas en tiras a fuego lento.
2. Pasados 20 minutos, echaremos los pimientos verdes y rojos también cortados en tiras y dejaremos hacer durante 30 minutos más a fuego lento.
3. Añadir el pollo troceado, salar y dejar hacer durante 20 minutos a fuego medio. A la mitad del tiempo echaremos un chorrito de vino blanco para darle más sabor.
4. Mientras vamos preparando el guacamole en la Thermomix®:
   1. Ponemos todos los ingredientes del Guacamole en el vaso  en el orden en que aparecen en la lista de ingredientes.
   2. Programar 15 segundos a velocidad 4.
   3. Verter el guacamole en un cuenco y reservar hasta servir.
   4. Calentaremos las fajitas en una sartén y las taparemos con un trapo para que guarden el calor.
   5. Poner el relleno entre las fajitas, poner un poco de guacamole, enrollarlas formando un cilindro y servir enseguida.

Comentarios:

Para conservar el guacamole sin que se oxide, colocaremos el hueso del aguacate dentro del cuenco.

Fuente:  Original de CocinaSanayDeliciosa