Lasaña de Verduras sin pasta

Hemos preparado una deliciosa lasaña de berenjena y calabacín con relleno de cebolla, pimiento verde y rojo, una receta apta para celiacos, vegetarianos y veganos.

Ingredientes:

• 1 Berenjena hermosa o 2 medianas
• 2 Calabacines
• 1 Cebolleta grande
• 1 Pimiento rojo
• 1 Pimiento verde
• 3 tomates maduros
• 1 trozo pequeño de calabaza para cobertura
• Aceite de Oliva
• Sal del Himalaya o sal de Guérande o Herbamare
• Para la Bechamel:
  • 600g de Leche de Arroz (sin gluten) o Avena (si no eres celiaco)
  • 50g o 2 cucharadas de Harina de Arroz (sin gluten) o Espelta (si no eres celiaco)
  • 35g de margarina no hidrogenada o aceite de oliva
  • Sal del Himalaya o sal de Guérande o Herbamare
  • Pizca de Nuez Moscada
  • Pizca de Pimienta

Receta:

1. Encender el horno a 180º para que se empiece a calentar. Recomendamos utilizar un termómetro de horno para saber cuando llega a la temperatura deseada.
2. Picar la cebolla, en una sartén poner un chorrito de aceite y echar la cebolla para que se haga poco a poco.
3. Pelamos y cortamos en láminas la berenjena y el calabacín.
4. Colocamos una hoja de papel vegetal en la bandeja de horno, ponemos las rodajas de berenjenas, sazonamos y colocamos encima las de calabacín.
5. Sazonamos también e introducimos en el horno durante 40 minutos.
6. Mientras picamos el pimiento verde y rojo y lo juntamos en la sartén donde tenemos la cebolla, dejamos que se haga lentamente 20 minutos. Pasado este tiempo echaremos el tomate pelado y picado y un poco de sal, dejamos hacer otros 10 minutos y reservamos, este será el relleno.
7. Mientras vamos preparando la Bechamel, podemos realizarla Manualmente o a través de la Thermomix®.

Si lo hacemos Manual,

1. pondremos la margarina o aceite en una sartén ya caliente previamente, echaremos la harina e iremos removiendo hasta que la harina coja un color medianamente tostado.
2. Sin bajar la temperatura de la sartén, echaremos un poco de leche de avena y seguiremos removiendo hasta que absorba la harina con el aceite, y así constantemente  hasta terminar la leche y comprobar que ese es el espesor que nos interesa.
3. Echamos la sal, pimienta y nuez moscada cocinándolo 3 minutos más.
4. Retiramos y reservamos.

Si lo hacemos con Thermomix®,

1. Ponemos en el vaso la margarina o aceite. Programamos 1 minuto, 100º, velocidad 2.
2. Abrimos la tapa y añadimos la harina alrededor de la cuchilla. Programamos 2 minutos, 100º, velocidad 1.
3. Tras esto, incorporamos el resto de los ingredientes, mezclamos 5 segundos, velocidad 7 y programamos 8 minutos, 100º, velocidad 4.
4. Reservamos.

• Vamos a montar la lasaña siguiendo este orden, untaremos la base de la fuente con bechamel, ponemos una capa de berenjena, vertemos la mitad del relleno de cebolla y pimientos, bechamel nuevamente, capa de calabacín, la otra mitad del relleno y otra vez bechamel.
• Podemos cubrir la lasaña con calabaza, zanahoria o más calabacín rallado.
• Meteremos en el horno 10 minutos más.

Consejos:

• Podemos encontrar muchas recetas que cambiando ciertos productos, ya son aptas para celíacos.

Fuente:  Original de CocinaSanayDeliciosa