Hoy finaliza la sección “¿Soy celíaco?” con la que hemos aprendido tanto las causas y síntomas principales de un posible celíaco como a identificar los distintos tipos de celiaquía que existen y cómo se procede al diagnóstico.
Para cerrar el círculo, creemos que sería de utilidad tratar el tema de los avances que se están dando actualmente en el mundo sin gluten y destacar unas recomendaciones esenciales que toda persona celíaca debe conocer y aplicar.
AVANCES
Por todos es sabido que la dieta libre de gluten es el único remedio disponible para la enfermedad celíaca. Sin embargo, la aparición de nuevos fármacos que se están probando en estudios sobre seres humanos y en una fase más pre-clínica podría permitir, algún día, que los celíacos puedan volver a consumir gluten.
Aún faltan años para que estas alternativas a la dieta sin gluten estén disponibles pero nunca viene mal conocer en lo que se está investigando hoy en día y lo que está por venir.
De acuerdo con los datos proporcionados por ClinicalTrials.gov, hay dos productos en etapa de producción que pasarían a ensayos clínicos confirmatorios en un futuro no muy lejano según ha declarado el autor principal del estudio, el doctor Klaus Gottlieb, director médico senior del Departamento de Inmunología y Medicina Interna de Quintiles, una empresa de servicios y consultoría biofarmacéutica de Durham, Carolina del Norte.
“Uno es una enzima que divide la molécula del trigo que provoca la enfermedad celíaca, el gluten, en partículas inocuas más pequeñas. El otro, promete reducir la filtración intestinal y, así, evitar que sustancias potencialmente tóxicas pasen a las capas más profundas, donde podrían causar inflamación”, explicó Gottlieb.
Varias terapias han demostrado hasta el momento su potencial efectividad en estudios sobre seres humanos, pero ninguno ingresó aún en la etapa de evaluación de la seguridad, que es el paso final previo a la aprobación de comercialización de la Administración de Alimentos y Medicamentos.
Goettlieb ha explicado que todavía es difícil decir cuándo llegarán al mercado, aunque señaló que si todo sigue como hasta ahora, eso podría ocurrir en tres o cinco años.
Por otra parte, un estudio canadiense ha desvelado en los huevos el secreto para poder luchar contra la intolerancia al gluten. Ésto se debería a una serie de anticuerpos que se encuentran en la yema de huevo y que son capaces de “inmunizar” a las personas con enfermedad celíaca sin consecuencias negativas para su salud.
El autor del estudio, Hoon Sunwoo, explicó que “el anticuerpo del fármaco que se distribuirá se une al gluten en el estómago y ayuda a neutralizarlo, proporcionando una defensa al intestino delgado y limitando así los daños causado por la gliadina”
Esta sería sin duda una mejora en la calidad de vida de los pacientes que podrían llegar a tolerar el gluten si toman este fármaco.
Aunque todavía hay que esperar un poco ya que el fármaco desarrollado por los investigadores canadienses iniciará los primeros ensayos clínicos en breve y si tiene el mismo éxito que en los estudios actuales, la píldora podría estar disponible en el mercado a principios del 2018.
A su vez, también se ha desarrollado un gadget llamado Nima que es capaz de detectar la presencia de gluten en las comidas y cuyo lanzamiento es inminente.
Nima tiene el tamaño de más o menos una cajetilla de tabaco y en su interior dispone de sensores capaces de detectar determinadas sustancias en un alimento.
El consumidor solo debe colocar una muestra de la comida en una cápsula desechable que se coloca en el interior de Nima y transcurridos dos minutos, su pequeña pantalla mostrará el símbolo de Gluten Free, que en este caso es una cara sonriente. En caso de detectar la presencia de gluten aparecerá una cara triste.
El precio del kit Nima será de 179 dólares (157€) como oferta de promoción, sin embargo, el precio final una vez pasado el periodo de lanzamiento será de 249 dólares (219€). Pero el verdadero negocio para la compañía estará en los recambios, que venderán a casi 50 dólares (44€) por cada pack de 12 unidades de un solo uso.
RECOMENDACIONES
A la espera de que lleguen al mercado los avances, sólo nos queda cuidar la alimentación del celíaco si aprendemos a sustituir alimentos, a mantener el orden, la limpieza y a evitar la contaminación que puede causar síntomas indeseados en quienes padecen celiaquía.
- Disponer de un espacio exclusivo en la cocina para almacenar alimentos sin gluten, de manera de evitar la contaminación cruzada entre recipientes y envases.
- Comenzar con las preparaciones sin gluten y después, incorporar trigo, avena, cebada y centeno al lugar de trabajo.
- Evitar freír alimentos sin gluten en aceites previamente usados para freír alimentos con gluten.
- Sustituir al pan rallado por copos de patatas, harina de arroz o almendra molida
- Espesar salsas o elaborar una bechamel apta para celíacos, con harina de maíz o fécula de maíz.
- Ante la duda acerca de si un alimento contiene gluten o no, mejor no utilizarlo.
Aquí finaliza la sección “¿Soy Celíaco?”, no sin antes recordaros que si tenéis más inquietudes acerca del mundo sin gluten nos podéis dejar en comentarios o en cualquiera de nuestras redes sociales sugerencias sobre las que hablar en los artículos.
