Exquisita receta de Tarta de Queso con sirope de agave y con harina de espelta, avena y maíz, un postre basado en masa quebrada, crema de queso y mermelada de fresa o frambuesa.
Ingredientes:
- Mermelada de Fresa o Frambuesa para la cobertura
- Para la Masa Quebrada dulce:
- 150 g. harina de Avena
- 100 g. harina de Avena
- 150 g. de margarina no hidrogenada
- 70 g. de sirope de agave
- 1 huevo
- Para la Crema de Queso:
- 60 g. de queso de burgos ecológico
- 70 g. de queso mascarpone ecológico
- 150 g. queso para untar ecológico (estilo queso Philadelphia)
- 4 huevos
- 100 g. de leche de avena
- 100 g. de nata vegetal de soja (0% lactosa y sin azúcar añadido)
- 160 g. de sirope de agave
- 40 g. de harina de maicena
- 1 pizca de sal
Receta:
- Para la masa quebrada dulce, colocamos el huevo, la mantequilla y el sirope de agave en el vaso de la Thermomix®, velocidad 4 durante 7 segundos.
- Echamos las dos harinas y programamos 15 segundos a velocidad 6. Filmar la masa y dejar reposar en el frigorífico durante 15 minutos.
- Estirar la bola con un rodillo de amasar y cubrir la base del molde, ajustarlo bien y recortar la masa sobrante con el rodillo, pinchar un poco para evitar que suba.
- Lavar y secar el vaso, para la crema de queso, batir las claras a punto de nieve, para ello pondremos la mariposa y echando una pizca de sal, programaremos 4 minutos a velocidad 4, reservamos.
- Encender el horno a 180º para que se empiece a calentar. Recomendamos utilizar un termómetro de horno para saber cuando llega a la temperatura deseada.
- Lavamos y secamos nuevamente el vaso, echamos la leche de avena, la nata y el sirope de agave y programamos 5 segundos a velocidad 5.
- Echamos el resto de ingredientes excepto las claras a punto de nieve y programar velocidad 5 durante 20 segundos.
- Volvemos a poner la mariposa, echamos las claras a punto de nieve y durante 5 segundos la velocidad que usaremos será 3.
- Echamos la crema de queso en el molde encima de la masa quebrada y horneamos a 160º durante 1 hora y media o 2 horas.
- Es importante dejar enfriar la tarta antes de poner la cobertura de mermelada de fresa o moras.
Comentarios:
- Aunque el horno lo precalentamos a 180º, a la hora de meter la tarta lo bajamos a 160º ya que el sirope de agave se quema más deprisa que el azúcar.
- La receta la hemos hecho con diferentes quesos, recomendamos que sean ecológicos o usar solamente quesos alternativos vegetales.
Fuente: Receta de Cocinasanaydeliciosa.com
