Tarta Tatín de Manzana

Os mostramos como preparar una receta apta para personas con problemas como las Cándidas. Usaremos Sirope de Agave, Harina de Espelta y Nata Vegetal de Soja, una combinación muy sana y ecológica que llenará de sabores tu paladar resultándote muy ligera y sabrosa.

Ingredientes:

• 2 o 3 manzanas reinetas
• 1 pizca de margarina no hidrogenada o aceite de oliva o de girasol
• 1 cucharada de sirope de agave
• Para la Masa:
  • 3 huevos pequeños
  • 200 g. de sirope de agave
  • 75 g. de nata vegetal de soja (0% lactosa y sin azúcar añadido)
  • 1 pizca de sal rosa del Himalaya
  • 125 g. harina de espelta
  • 1 cucharadita colmada de levadura en polvo de espelta
  • 50 g. de margarina no hidrogenada, también puedes cambiarlo por aceite de oliva o de girasol.
  • Mermelada de melocotón con sirope de agave

Receta:

1. Encender el horno a 180º para que se empiece a calentar. Recomendamos utilizar un termómetro de horno para saber cuando llega a la temperatura deseada.
2. Pelar las manzanas  y cortarlas por la mitad retirando el corazón, si son muy grandes, vuelve a cortarlo nuevamente por la mitad.
3. En una sartén poner a fuego suave la pizca de mantequilla  y la cucharada de sirope de agave. Añadir las medias manzanas y tenerlas alrededor de 10 a 15 minutos por cada lado.
4. Untar con mantequilla un molde o una fuente de horno y espolvorearla con harina de espelta.
5. Para batir la masa podemos hacerlo manual usando unas varillas, con una batidora con varillas o con Thermomix®, en este caso lo haremos así. Ponemos en el vaso de la Thermomix® los tres huevos, el sirope de agave, la nata y la pizca de sal. Programar 30 segundos a velocidad 3.
6. Juntamos en una fuente la harina con la levadura.
   1. Si queremos que la masa quede compacta seguiremos estos pasos: Programar a velocidad 2 sin tiempo y tamizamos la harina + la levadura para que no se formen grumos.
   2. Si queremos que la masa quede tipo bizcocho seguiremos estos pasos: Tamizamos toda la harina + la cucharadita de levadura y añadimos también una cucharadita de bicarbonato. Programar a velocidad 5 durante 6 segundos.
7. Tras mezclar bien la masa, echamos la mantequilla derretida previamente en el horno. Dejamos que se mezcle 5 segundos a velocidad 2.
8. Colocar boca abajo las manzanas en el molde, tapizando el fondo y verter encima la masa. Dar unos golpes secos con el molde para que la masa se asiente bien.
9. Bajar el horno a 160º y meter la tarta durante 80 minutos aproximadamente.
10. Sacar la tarta del horno y desmoldarlo sobre una rejilla o plato. Dejarlo templar y untar la parte superior con la mermelada.

Consejos:

• El sirope de agave siempre se mezcla con los líquidos, por lo que es importante conocer la cantidad previamente, para no tener que echar más adelante.
• Aunque el horno lo precalentamos a 180º, a la hora de meter la tarta lo bajamos a 160º ya que el sirope de agave se quema más deprisa que el azúcar.
• Esta tarta se puede hacer con otras frutas como melocotones, peras, albaricoques.

Fuente:  Basada en receta original de Martín Berasategui