Sabemos que nuestra anterior ensalada light de Carne y Apio os encantó y como lo prometido es deuda y la alimentación sana es necesaria, hoy volvemos con una espectacular ensalada light de caza con setas, que tampoco os dejará indiferentes. Si estabais cansados de comer siempre el mismo tipo de ensaladas, habéis llegado al lugar indicado. Que la disfrutéis.Tiempo de preparación: 40 minutos (mas el tiempo de cocción)
Por ración, aprox.: 138 Kcal.
Ingredientes:
- 200ml de caldo de caza
- 160gr de lomo de liebre o conejo listo para cocinar
- 1 cebolla
- 150gr de champiñones
- 75gr de rebozuelos
- 1 cucharada de aceite
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharada de vinagre
- 100gr de canónigos
- 60gr de nata agria
- 2 cucharadas de vinagre de frambuesa
- ½ cucharadita de mostaza
- ½ manojo de cebollino
Preparación:
Ponga a hervir el caldo y cueza en él el lomo unos 10 minutos. Sáquelo del caldo y déjelo enfriar. Reserve el caldo. Pele la cebolla y píquela. Limpie los champiñones y córtelos en láminas. Limpie los rebozuelos. Caliente el aceite en una sartén y rehogue la cebolla. Agregue los champiñones y los rebozuelos prosiga con la cocción 3 minutos y salpimiéntelo. Vierta el vinagre y 5 cucharadas del caldo reservado y déjelo enfriar. Corte la carne en tiras finas e incorpórelas al rehogado. Limpie los canónigos, lávelos, séquelos y póngalos en una fuente. Distribuya por encima la carne con las setas.
Prepare una salsa con la nata, el vinagre y la mostaza, y riegue con ella la ensalada. Lave y seque el cebollino, píquelo y espolvoréelo por encima.
Con esta sencilla receta, podremos comer una rica ensalada light que será de las mejores que hayáis probado nunca. Que paséis un feliz jueves sin descuidar vuestra alimentación sana.
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