Ensaladas Light: Huevos de codorniz y Anacardos
Huevos de Codorniz
La ensalada light de hoy es un poco más pesada y más calórica, pero creedme cuando os digo que merece la pena probarla y después, a correr un ratito para quemar el exceso que es Lunes. ¡Esperamos que os guste!
Tiempo de preparación: 30 minutos (mas el tiempo de cocción)
Por ración, aprox.: 565 Kcal.
Ingredientes
- 250gr de mayonesa Light
- 2-3 cucharadas de leche
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 2 dientes de ajo
- Sal
- 16 huevos de codorniz
- 400gr de achicoria roja
- 200gr de apio
- 150gr de anacardos
Preparación
Anacardos
Mezcle la mayonesa con la leche, el zumo de limón y la ralladura. Pele los ajos,
majuelos con un poco de sal y mezclemos con la mayonesa. Guárdela en el
frigorífico.
Cueza los huevos unos 9 minutos, páselos por el chorro de agua fría, pélelos y
córtelos por la mitad.
Lave la achicoria, séquela y trocéela. Lave el apio, séquelo y córtelo en rodajas.
Mezcle los ingredientes de la ensalada, cúbrala con la mayonesa de ajo y reparta
los anacardos. Sírvalo con pan de chapata.
¡¡¡ Que la disfrutéis!!!
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