Ensaladas Light: Huevos de codorniz y Anacardos

Huevos de Codorniz



Huevos de Codorniz

Huevos de Codorniz

La ensalada light de hoy es un poco más pesada y más calórica, pero creedme cuando os digo que merece la pena probarla y después, a correr un ratito para quemar el exceso que es Lunes. ¡Esperamos que os guste!

Tiempo de preparación: 30 minutos (mas el tiempo de cocción)
Por ración, aprox.: 565 Kcal.

 Ingredientes

  •  250gr de mayonesa Light
  • 2-3 cucharadas de leche
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • 16 huevos de codorniz
  • 400gr de achicoria roja
  • 200gr de apio
  • 150gr de anacardos

 Preparación

Anacardos

Anacardos

Mezcle la mayonesa con la leche, el zumo de limón y la ralladura. Pele los ajos,

majuelos con un poco de sal y mezclemos con la mayonesa. Guárdela en el
frigorífico.
Cueza los huevos unos 9 minutos, páselos por el chorro de agua fría, pélelos y
córtelos por la mitad.
Lave la achicoria, séquela y trocéela. Lave el apio, séquelo y córtelo en rodajas.
Mezcle los ingredientes de la ensalada, cúbrala con la mayonesa de ajo y reparta
los anacardos. Sírvalo con pan de chapata.
¡¡¡ Que la disfrutéis!!!




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